Galdera hau kontsultan maiz entzuten dugu: eztia azukrea baino “hobea” al da?. Eta askotan ez da galdera izaten. Elikadura hobetzeko asmo sendoa duten hainbat pertsonek hurrengoa esatea oso ohikoa izaten da: “Dagoeneko ez dut azukrerik hartzen, orain eztiarekin gozatzen dut dena, naturala delako”.
Asmoa bikaina da, baina hemen kontuz… Benetan al da eztia osasungarriagoa, ala marketing hobea duen azukrea besterik ez da? Azter dezagun gaurko blog-ean sakon.
1. Konposizioa: Ia anaia bikiak
Maila kimikoan, biak dira karbohidrato sinpleak.
- Mahaiko azukrea (Sakarosa): %50 glukosa eta %50 fruktosa da.
- Eztia: Lorearen arabera aldatzen da, baina gutxi gorabehera %40 fruktosa eta %30 glukosa ditu, gehi ura eta beste azukre konplexu batzuk.
Emaitza: Egunaren amaieran, zure gorputzak glukosa eta fruktosatan deskonposatzen ditu biak. Zure pankreasak ez du esaten: “Ah, hau basoko eztia da, kalitate hobeko intsulina jariatuko dut!”. Gorputzarentzat, azukrea, azukre da.
2. Eta eztiaren bitaminak?
Egia da eztiaren bitartez azukre zuriak ez dituen entzimak, antioxidatzaileak eta bitamina eta mineralen aztarnak jasotzen ditugula. Hala ere, izan gaitezen errealistak:
Ezti bidez magnesio edo C bitamina kopuru esanguratsu bat lortzeko, hainbeste ezti jan beharko zenuke, non azukrearen efektu negatiboek mantenugai horien onurak askogatik gaindituko lituzketen.
3. Eragin metabolikoa eta indize gluzemikoa
Hemen eztiaren aldeko puntu positibo txiki bat dago, baina ñabardurekin:
- Indize Gluzemikoa (IG): Eztiak, mahaiko azukre finduak baino IG pixka bat baxuagoa izan ohi du; horrek esan nahi du odolera glukosa pixka bat polikiago isurtzen dela.
- Gozatzeko indarra: Eztia azukrea baino gozoagoa da. Teorian, honek kopuru gutxiago erabiltzeko aukera ematen digu zapore bera lortzeko.
4. Dentsitate kalorikoa
Kontuz hemen, hau baita akatsik ohikoena:
- Azukre koilarakada batek 48 kaloria inguru ditu g.g.b.
- Ezti koilarakada batek 64 kaloria inguru ditu g.g.b.
Zergatik? Eztia trinkoagoa delako eta gehiago pisatzen duelako. Zure kafeari azukre koilarakada baten ordez ezti goilarakada bat botatzen badiozu “argaltzeko” asmoz, errealitatean energia gehiago gehitzen ari zara.
Laburpena: eztia azukrea baino “hobea” al da?
| Ezaugarria | Azukre Zuria | Lore-eztia |
| Mantenugaiak | Bat ere ez (Kaloria hutsak) | Antioxidatzaileak eta entzimak |
| Prozesatzea | Handia | Baxua (funtsean gordina bada) |
| Hortz-osasuna | Txantxar-arrisku handia | Txantxar-arrisku handia |
| Kaloriak | 4 kcal gramoko | 3 kcal gramoko gutxi gorabehera |
Gure gomendioa nutrizionista gisa
KONTUAN IZAN: Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) biak sailkatzen ditu azukre libre gisa.
Eztiaren zaporea gustuko baduzu, erabili, baina errespetu berdinarekin tratatu. Ez da dena gozatzeko “baimen ireki” bat. Benetako helburua ez da azukrearen kolorea aldatzea, gure aho-sabaia hezten joatea baizik, egunerokoan zapore gozoaren menpekotasun txikiagoa izan dezagun.
